Memanggang untuk Kesehatan – Makanan panggang adalah salah satu kenikmatan hidup yang sederhana.
Lebih sehat untuk Anda, menawarkan beragam makanan dan resep untuk dicoba. Memberikan kesempatan untuk memasak di alam terbuka dan rasanya sungguh lezat!
Memanggang untuk Kesehatan dan Lebih Banyak Lagi
Artikel ini akan membahas lima fakta tersebut dan memberikan resep memanggang yang sesuai.
1. Kurangi Lemak
Tidak seperti menggoreng atau memasak dengan minyak atau mentega di atas kompor, makanan panggang tidak menggunakan lapisan tepung roti atau lemak berlebih untuk menyiapkan makanan.
Pada potongan daging seperti sapi dan babi, panas dari panggangan melelehkan sebagian lemak yang pada akhirnya membuat potongan tersebut kurang berlemak.
2. Mempertahankan Nutrisi
Memanggang adalah cara yang lebih sehat untuk memasak daging dan sayuran karena mempertahankan nutrisi makanan. Untuk daging, tiamin (Vitamin B1) dan riboflavin (Vitamin B2) dipertahankan.
Tiamin dalam tubuh membantu karbohidrat dipecah menjadi energi dan mencegah penyakit tertentu, sementara riboflavin membantu produksi energi.
Memanggang sayuran segar musiman lebih sehat daripada sayuran beku dan kalengan.
Sayuran matang lebih cepat, mempertahankan vitamin dan mineral untuk memastikan Anda mempertahankan lebih banyak nutrisinya.
3. Hindari Mentega
Jika Anda menggunakan mentega atau minyak sayur saat memasak di dalam ruangan, cobalah memanggang dengan minyak zaitun, yang merupakan jenis lemak yang lebih sehat.
Minyak zaitun sangat tinggi lemak tak jenuh tunggal dan mengandung sedikit vitamin E dan K.
Minyak zaitun extra virgin juga kaya akan antioksidan, beberapa di antaranya memiliki manfaat kesehatan yang kuat seperti melawan peradangan dan menurunkan tekanan darah.
Sedikit minyak zaitun bersama bumbu (garam, merica, bawang putih, herba, dll.) dapat menambah rasa pada hidangan panggang pilihan Anda sekaligus memberikan manfaat kesehatan lebih lanjut.
4. Meningkatkan Rasa
Makanan yang dipanggang terasa jauh lebih lezat. Daging menjadi lebih gurih, arang menambahkan sedikit rasa berasap, dan protein dipecah menjadi asam amino, yang kemudian bereaksi dengan karbohidrat yang ada, menghasilkan aroma dan rasa yang memuaskan.
Sayuran panggang menjadi karamel, yang meningkatkan rasa manisnya.
Menambahkan bumbu tambahan, bumbu marinasi, atau menyuntikkan dapat membantu meningkatkan profil rasa, Anda tidak akan pernah bosan menyantap makanan yang sama.
5. Topik Hangat: Apakah Daging Panggang Bersifat Kanker… Kenyataannya
Anda mungkin pernah mendengar dalam beberapa tahun terakhir bahwa mengonsumsi daging panggang dapat meningkatkan risiko kanker, yang sebenarnya perlu diklarifikasi.
Kekhawatiran ini bermula dari penemuan bahwa daging panggang dapat membentuk dua zat kimia yang telah terbukti dalam studi laboratorium dapat mengubah DNA sehingga meningkatkan kemungkinan berkembangnya berbagai bentuk penyakit.
HCA ditemukan dalam arang pada daging yang dimasak di atas api terbuka. Suhu tinggi menciptakan reaksi antara asam amino, gula, dan kreatin di dalam otot.
PAH terjadi ketika tetesan lemak jatuh ke bara api atau elemen pemanas dan menghasilkan asap, yang kemudian naik ke atas, menyebabkan zat kimia tersebut menempel pada makanan Anda.
Namun, Institut Kanker Nasional menunjukkan bahwa studi pada manusia masih beragam.
Serta belum ada hubungan pasti antara paparan PAH dan HCA dari daging panggang dan kanker yang telah ditetapkan.
Hal ini sebagian disebabkan oleh fakta bahwa jumlah zat kimia ini yang mungkin Anda konsumsi dari sepotong ayam panggang atau steak panggang “1.000 kali lebih rendah daripada yang terpapar pada hewan dalam studi laboratorium.”
Pada akhirnya, meskipun ada sedikit risiko, risikonya sangat rendah. Jika Anda khawatir, berikut adalah beberapa cara untuk secara proaktif mengurangi PAH dan HCA.
– Beli potongan daging yang lebih ramping dan/atau panggang lebih banyak sayuran.
– Merendam daging sebelum dipanggang adalah salah satu cara terbaik untuk mengurangi pembentukan HCA hingga 96% menurut American Institute for Cancer Research.
– Meningkatkan rak panggangan lebih tinggi dari api, jika memungkinkan, juga mengurangi pembentukan bahan kimia ini.
– Memutar daging secara terus-menerus membatasi paparan panas dan juga dapat mengurangi pembentukan HCA, menurut NCI.
Artikel terkait memanggang untuk kesehatan. Semoga bermanfaat! (Fahma Ardiana)
Tinggalkan komentar